coordinado por Luz Elena Pale Montero. -- México : Intersistemas, 2012.

xxiii, 149 p.; 23 cm.

ISBN 978-607-443-293-0.

Incluye referencias bibliográficas.

Contenido: Prólogo -- Presentación -- Prefacio -- Introducción: Modelo Nacional de Formación del Licenciado en Nutrición -- Situación actual de los programas educativos de Licenciatura en Nutrición en México -- Análisis de la situación actual de los programas educativos en nutrición. Qué debe conservarse y qué debe cambiarse -- Contexto nacional e internacional de la profesión de nutriólogo -- Contexto de la educación: plano internacional y nacional -- Tendencias mundiales y nacionales de la educación superior -- La formación del nutriólogo a nivel internacional y nacional -- Procesos de evaluación y acreditación de la PE de nutrición en México -- Desempeño laboral del nutriólogo -- Los elementos de un Modelo Nacional de Formación de Licenciados en Nutrición, en el contexto de las instituciones afiliadas a la AMMFEN -- Los paradigmas educativos -- El desarrollo de competencias -- Formación centrada en el aprendizaje, y en los estudiantes -- La formación integral de los estudiantes -- La innovación en el proceso educativo -- Internacionalización del proceso educativo, en la formación de nutriólogos -- La flexibilidad curricular -- Productos finales y factores relevantes para la implementación del Modelo -- Perfil de egreso propuesto -- Áreas curriculares -- Recomendaciones con respecto a los créditos académicos -- Roles de profesores, estudiantes y gestores -- Incorporación de buenas prácticas educativas -- Requerimientos regionales -- Acciones concretas que apoyan la implementación del Modelo Nacional de Formación del Licenciado en Nutrición -- Requerimientos mínimos para la implementación del Modelo Nacional de Formación del Licenciado en Nutrición -- Conclusiones.