editado por Luz Elena Pale Montero, Laura Leticia Buen Abad Eslava. -- México : Intersistemas : AMMFEN, 2012.

xiii, 193 p.; 23 cm.

ISBN 978-607-443-285-5.

Incluye referencias bibliográficas e índice.

Contenido: Prefacio -- Aspectos teórico-conceptuales de la educación -- Aspectos teóricos conceptuales de la comunicación -- Inteligencia emocional: una estrategia para la educación en nutrición -- Manejo de estrategias didácticas -- Material didáctico -- Uso de las nuevas tecnologías en la educación en nutrición -- Mercadotecnia para la educación en alimentación -- Consideraciones previas para la elaboración de programas de educación alimentaria -- Método centrado en la persona para promover hábitos de alimentación saludables -- Respuestas a comprensión y autoaprendizaje -- Propuesta de actividades a desarrollar.