Marta González Caballero. -- Alcalá la Real : Formación Alcalá, 2009.

539 p.; 24 cm.

ISBN 978-84-96804-80-7.

Incluye referencias bibliográficas.

Contenido: Introducción -- Conceptos básicos de alimentación y nutrición -- La energía -- Los nutrientes -- El agua -- Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes -- Alimentación equilibrada y raciones alimentarias recomendadas a la población en general -- Planificación de una dieta diaria equilibrada -- Consejos dietéticos para los que comen fuera de casa -- Alimentación vegetariana -- La alimentación de los deportistas -- Alimentación en las diferentes etapas de la vida -- Enfermedades transmitidas por los alimentos -- La conservación de los alimentos -- Técnicas culinarias -- Interacción medicamentos-alimentos -- Valoración nutricional -- Los aditivos alimentarios -- Valoración de análisis de sangre -- Dietoterapia o dietética adaptada a diferentes enfermedades -- Dietoterapia.