Javier Martínez Monzó, Purificación García Segovia. -- Madrid : Síntesis, 2015.

154 p.; 26 cm. -- (Hostelería y turismo)

ISBN 978-84-907714-1-2.

Incluye referencias bibliográficas.

Contenido: Prólogo -- Gastronomía -- Historia y corrientes gastronómicas -- Gastronomía española -- Gastronomía internacional -- Alimentación y nutrición -- Los grupos de alimentos -- Los nutrientes -- Dietética -- Principios dietéticos básicos -- Elaboración y tipos de menú.