Natalia Presner, María Isabel Rosón. -- Buenos Aires : Akadia, 2014.

xxv, 194 p.; 22 cm.

ISBN 978-987-570-234-9.

Incluye referencias bibliográficas e índice.

Contenido: Prólogo -- Prefacio -- Material digital -- Reseña histórica -- Importancia de la educación del paciente diabético -- Alimentación saludable -- Para profesionales. Índice glucémico y carga glucémica -- ¿Cómo hacer para que el aumento de la glucemia postprandial sea más moderado? -- Alimentación de personas con Diabetes en circunstancias especiales -- Para profesionales. Rotulado nutricional -- ¿Qué debe saber un paciente del rotulado nutricional? -- Para profesionales. Edulcorantes -- Productos dietéticos para diabéticos y edulcorantes -- Productos para celíacos -- Mitos alimentarios -- Rol del Licenciado en Nutrición.