editado por Adolfo Chávez Villasana... [et al.] -- 3a. ed. -- México : McGraw-Hill, 2014.

xiv, 418 p.; 21 x 27 cm.

ISBN 978-607-15-0969-7.

Incluye referencias bibliográficas e índice.

Contenido: Introducción -- Equivalencias -- Forma de uso sugerida de la presente obra -- Referencia de consumo dietético diario de vitaminas, macronutrimentos y nutrimentos inorgánicos -- Nomenclatura utilizada -- Tablas de valor nutritivo de alimentos -- Cereales y derivados -- Leguminosas -- Oleaginosas -- Verduras -- Raíces feculentas -- Frutas -- Carnes y vísceras -- Pescados y mariscos -- Alimentos nativos -- Productos lácteos -- Huevos de aves -- Productos industrializados elaborados con alimentos de origen vegetal -- Análisis químicos de la miel del estado de Nayarit por regiones -- Aceites y grasas -- Composición química de especias -- Tablas complementarias -- Anexos.