John R. Walker. -- 4a. ed. -- México : Pearson Educación, 2015.

xxxiv, 686 p.; 27 cm.

ISBN 978-607-32-3348-4.

Traducción de: Introduction to hospitality management, 4th ed.

Incluye referencias bibliográficas e índice.

Contenido: La introducción a la hospitalidad y el alojamiento -- Introducción a la hospitalidad -- El negocio de la hotelería -- Operaciones de la división de habitaciones -- Operaciones de alimentos y bebidas -- Bebidas, restaurantes y servicios gestionados -- Bebidas -- El negocio restaurantero -- Operación de restaurantes -- Servicios administrados -- Turismo, recreación, atracciones, clubes y juegos -- Turismo -- Recreación, atracciones y clubes -- Entretenimiento con juegos de azar -- Asambleas, eventos, atracciones, liderazgo y administración -- Reuniones, convenciones y exposiciones -- Eventos especiales -- Liderazgo y administración -- Áreas administrativas de la industria de la hospitalidad -- Planeación -- Organización -- Comunicación y toma de decisiones -- Control.