Tomate : química, procesado industrial y desarrollo de productos

Clasificación: SB349 P677 | Agregado: 22/06/2022

editado por Sebastiano Porretta ; traducción José Fernández-Salguero Carretero... [y otros 4]. -- España : Editorial Acribia : The Royal Society of Chemistry, 2021.
xxviii, 342 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
Traducción de: Tomato chemistry, industrial processing and product development.
Otros autores: Pedro Esteves Duarte Augusto, Didem Perem Aykas, Laura Ruth Cagliani, Jaime Cebolla-Cornejo... [y otros 30].
Incluye bibliografía e índice.
Contenido incompleto: Sección 1. Avances en el control de calidad, mercados y demanda de los consumidores. -- Sección 2. Nuevas tecnologías, procesado y productos.