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editado por Sebastiano Porretta ; traducción José Fernández-Salguero Carretero... [y otros 4]. -- España : Editorial Acribia : The Royal Society of Chemistry, 2021.
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xxviii, 342 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
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Traducción de: Tomato chemistry, industrial processing and product development.
Otros autores: Pedro Esteves Duarte Augusto, Didem Perem Aykas, Laura Ruth Cagliani, Jaime Cebolla-Cornejo... [y otros 30].
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Incluye bibliografía e índice.
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Contenido incompleto: Sección 1. Avances en el control de calidad, mercados y demanda de los consumidores. -- Sección 2. Nuevas tecnologías, procesado y productos.
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