Tratamientos de preparación y conservación de los alimentos

Clasificación: TP370 C333 | Agregado: 15/01/2021

María José Caballero Abellán. -- España : Editorial Síntesis, 2018
264 páginas : ilustraciones a color ; 28 cm.
Incluye bibliografía p. [265]
Contenido incompleto: Operaciones de acondicionamiento y transformación de materias primas. -- Conservación de los alimentos mediante el calor. -- Conservación de los alimentos por bajas temperaturas.