Química de los alimentos
Clasificación: TP372.5 B338 2020 | Agregado: 07/10/2020
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Salvador Badui Dergal ; revisión técnica Ruth Pedroza Islas ... [y otros 3] -- 6a.Ed. -- México : Pearson, 2020
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xviii, 614 páginas ; 28 cm.
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Incluye bibliografía al final de cada capítulo.
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Contenido incompleto: Agua. -- Hidratos de carbono. -- Proteínas. -- Lípidos. -- Enzimas. -- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.
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