Administración hotelera 2 : alimentos y bebidas
Clasificación: HF5686.H75 T667 1996 | Agregado: 07/10/2020
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Francisco de la Torre. -- 3a.Ed. -- México : Editorial Trillas, 2009
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181 páginas : ilustraciones ; 28 cm. (Serie Trillas Turismo)
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Incluye bibliografía p. 173
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El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. -- La cocina. -- Planeación del menú. -- El personal al servicio de alimentos.
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