Paloma García Manrique -- Madrid : Síntesis, c2016 275 p. ; fotografías ; 26 cms. (Industrias alimentarias) Presentación -- Organización del laboratorio microbiológico -- El laboratorio de microbiología de los alimentos -- Control de los microorganismos no deseados en el laboratorio -- El microscopio óptico -- Análisis microbiológicos de alimentos -- Técnicas de análisis microbiológico -- Análisis microbiológicos de alimentos y agua -- Preparación de materiales e instalaciones de cata -- Sala de cata -- Pruebas de análisis sensorial -- Análisis sensorial -- Fundamentos de análisis sensorial -- Aplicaciones del análisis sensorial -- Prácticas de laboratorio y sala de cata -- Anexo 1. Prácticas de control microbiológico de alimentos. Laboratorio de microbiología de alimentos -- Anexo 2. Prácticas de control sensorial de alimentos. Sala de cata.