Javier Aranceta Bartrina... [et al.] -- Madrid : Editorial Médica Panamericana, 2011.

xiii, 236 p.; 24 cm.

ISBN 978-84-9835-351-8.

Incluye referencias bibliográficas e índice.

Contenido: Prólogo -- Prefacio -- El hecho alimentario -- Categorías de alimentos y normativa aplicable -- Información y publicidad sobre productos alimenticios -- ¿Podemos equiparar alimentación saludable y alimentación funcional? -- Alimentos transgénicos: ¿pueden considerarse una mejora funcional? -- El consumidor europeo ante la seguridad alimentaria -- Crisis alimentaria: un abordaje integral -- Los perfiles nutricionales a la luz del reglamento CE 1924/2006, sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables. Un beneficio para el consumidor y el industrial -- El nuevo reglamento sobre declaraciones de salud y la industria alimentaria -- Información, educación y legislación alimentaria como herramientas ante el reto de la obesidad creciente -- Actividad física, ejercicio físico y deporte en las distintas etapas de la vida. Necesidades de apoyo científico y normativo -- Estudios de dieta total en salud pública -- La restauración colectiva infantil. Marco legal y cuestiones de futuro -- Anexo. Selección normativa 2009.