Javier Villanueva Sánchez... [et al.] -- Pachuca, Hidalgo : Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 2013.

325 p.; 21 cm.

ISBN 978-607-482-342-4.

Incluye referencias bibliográficas.

Contenido: Demografía del envejecimiento -- Fisiología del envejecimiento y efectos en el estado nutricional -- Teorías del envejecimiento -- Recomendaciones y requerimientos nutricionales -- Valoración antropométrica -- Valoración clínica -- Valoración dietética -- Valoración con indicadores bioquímicos -- Riesgo nutricio -- Fragilidad -- Análisis químico cuali-cuantitativo de los alimentos y nutrientes de la dieta.