Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas

Clasificación: TX945 G847 2019 | Agregado: 19/01/2021

Rogelio Guerrero Luján. -- 2a.Ed. -- España : Paraninfo, 2019
xii, 211 páginas : ilustraciones a color ; 28 cm.
(Hostelería y turismo, FPB. Profesional básico en cocina y restauración.)
Contenido incompleto: Acopio y distribución del área del bar. Tipos de barres y sus departamentos. Personal del bar. -- Preparación de equipos, útiles y menaje propios del área del bar. La puesta a punto o mise en place en el bar.