Administración hotelera 2 : alimentos y bebidas

Clasificación: HF5686.H75 T667 1996 | Agregado: 28/03/2019

Francisco de la Torre. -- 3a.Ed. -- México : Editorial Trillas, 2009
181 páginas : ilustraciones ; 28 cm. (Serie Trillas Turismo)
Incluye bibliografía p. 173
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería. -- La cocina. -- Planeación del menú. -- El personal al servicio de alimentos.