Miguel Ángel Hernández Urzúa. -- México : Editorial Médica Panamericana, 2016. 218 p. : il. ; 28 cm. ISBN 9786079356842. Incluye índice. Contenido: Aspectos generales -- Patógenos involucrados en las enfermedades transmitidas por alimentos -- Detección y control de las enfermedades transmitidas por alimentos. Microbiología de alimentos Contaminación de alimentos - Análisis Contaminación de alimentos - Aspectos sanitarios