Julián Quintero Aldana. -- Madrid : Síntesis, 2015.

250 p.; 26 cm. -- (Hostelería y turismo)

ISBN 978-84-907716-0-0.

Contenido: Prólogo -- La construcción y la decoración -- Diseño de instalaciones -- Planificación de las instalaciones para catering y eventos en restauración -- Recursos humanos en la planificación de catering, banquetes y eventos especiales -- Organización del servicio -- Dirección de servicios -- Dirección y planificación del servicio y eventos en restauración -- Aplicación de protocolo.