Administración y gestión comercial en restauración

Clasificación: TX 911.3 .M27 M971 2015 | Agregado: 09/10/2018

Ma. del Rocío Muñoz Yules. -- Madrid : Síntesis, 2015.
222 p.; 26 cm. -- (Hostelería y turismo)
ISBN 978-84-907718-3-9.
Incluye referencias bibliográficas.
Contenido: Prólogo -- Planificación y organización -- Empresa turística -- La planificación en las empresas de restauración -- Organización en las empresas de restauración -- Proceso administrativo de gestión de compras, registros y presupuestos -- Gestión de compras y stocks -- Gestión administrativa y contable -- Gestión de costes y control presupuestario -- Diseño y comercialización -- El plan de comercialización en empresas de restauración -- Diseño de ofertas gastronómicas.