Operaciones básicas en cafetería y bar

Clasificación: TX 945 M486 2015 | Agregado: 09/10/2018

Raúl Mechó Martínez. -- Madrid : Síntesis, 2015.
205 p.; 26 cm. -- (Hostelería y turismo)
ISBN 978-84-907714-0-2.
Contenido: Introducción -- Clasificación de los establecimientos y empresas de restauración -- Instalaciones y equipamientos de bar y cafetería -- Recepción, acopio y distribución de materias primas -- Personal y normas básicas higiénico-sanitarias -- Servicio en bar y cafetería -- Bebidas no alcohólicas calientes -- Bebidas no alcohólicas frías. Aguas, zumos, batidos y refrescos -- Bebidas alcohólicas simples: cervezas y aperitivos.