Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias

Clasificación: TX 537 F372 2013 | Agregado: 09/10/2018

Gloria Ferrandis-García Aparisi. -- Madrid : Síntesis, c2013.
230 p.; 24 cm.
ISBN 978-84-9958-973-2.
Incluye referencias bibliográficas.
Contenido: Introducción -- Sistemas de gestión de la calidad -- Introducción a la calidad -- Aplicación y control de las normas de calidad -- Supervisión de la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones -- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones -- Seguridad alimentaria. Aplicación de sistemas de autocontrol -- Seguridad alimentaria. Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos -- Buenas prácticas higiénicas -- Sistemas de autocontrol, y análisis de peligros y puntos de control críticos.