El cocinero científico : cuando la ciencia se mete en la cocina

Clasificación: TX 651 G629 2009 | Agregado: 09/10/2018

Diego Golombek, Pablo Schwarzbaum. -- México : Siglo XXI, 2009.
238 p.; 19 cm. -- (Ciencia que ladra...)
ISBN 978-607-03-0131-5.
Incluye referencias bibliográficas.
Contenido: Un cocinero científico habla sobre El cocinero científico -- Ars magirica -- Desayuno de campeones -- Entradas triunfales -- Los actores principales -- La mayor de las bellas artes -- Pequeños apuntes de alquimia culinaria -- Un poco de saborrrr, chico -- Historias de la ciencia (y de la cocina) -- Más sobre carnes y plantas, héroes y tumbas -- Dulce que te quiero dulce -- Ars y téchne -- Trucos del oficio -- Glosario. Palabras que se comen.