Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias

Clasificación: TX911.3.Q34 A764 | Agregado: 16/10/2018

José Luis Armendáriz Sanz. -- España : Paraninfo, 2013 ix, 288 páginas : fotografías ; 24 cm. (;Dirección de Cocina. Hostelería y turismo. Dirección de Servicios de Restauración); Incluye bibliografía [página 289]. Contenido incompleto: Calidad. -- Gestión de la calidad. -- Indicadores de calidad. -- Seguridad alimentaria.