Gestión de la producción en cocina

Clasificación: TX943 G669 | Agregado: 15/10/2018

Roberto González Castro. -- España : Paraninfo, 2014 ix, 233 páginas : fotografías ; 24 cm. (;Hostelería y turismo. Dirección de cocina); Contenido incompleto: Diseño de cocina. -- Sistema de gestión. -- Procesos de producción culinaria.